Go Back

Risotto Med Grødris og Gulerødder

En super lækker risotto med grødris, gulerødder, parmasan og timian.
Forb. tid35 min
Tilb. tid30 min
Ret: Main Course
Køkken: Italian
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1 kg gulerødder
  • 4 spsk Oliven Olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk tørret timian
  • 4 dl grødris
  • 2 dl hvidvin
  • 1 liter vand
  • 1 terning hønsebullion
  • 50 g revet parmasan
  • 1 smule frisk timian Valgfri

Sådan gør du

  • Start med at skrælle alle gulerødderne. Tag ca halvdelen fra og skær dem i halve eller kvarte stænger på langs. Skær resten af gulerødderne i skiver på ca. 1 cm i tykkelse.
  • Tag gulerodsstængerne og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
    Drys 2 spsk. olivenolie over og vend dem rundt så de bliver dækket godt af olie.
    Krydder med salt og peber og sæt dem i en forvarmet ovn ved 220 grader (varmluft) i ca. 30 minutter til de bliver gyldne og lækre.
  • Tag resten af gulerødderne og put dem i en gryde med vand, og kog dem til de bliver møre. Husk at salte vandet lidt.
    Når gulerødderne er møre hælder du vandet fra og tilsætter 2 spsk oliven olie til grøden og blender dem med en stavblender til de bliver lækre og cremede. Har du ikke en stavblender smider du dem bare i en almindelig blender sammen med oliven olien.
  • Sæt en liter vand over i en gryde og opløs bullionterningen. Når terningen er opløst, så lad vandet stå på varmen, men skru ned for det. Vandet skal holdes varmt.
  • Hak løg og hvidløg fint og steg dem sammen med tørret timian i en tykbundet pande til løgene bliver klare.
    Når løgene er klare tilsætter du grødrisene og hvidvinen og lader det simre til væden er ved at være væk.
    Begynd langsom at tilsætte lidt varm bullion til risene er dækkede. Lad dem koge panden i ca. 30 minutter, mens du hele tiden tilsætter bullion. Og husk at røre rundt i det.
    Smag løbende til med salt og peber.
    Løber du tør for bullion inden risene er kogt færdig, kan du tilsætte lidt vand fra hanen.
  • Når risene er klar rører du gulerodsmosen og parmasan osten i til konsistensen er lækker og cremet.
  • Slut af med at anrette på en tallerken med til gulerodsstænger og drys lidt frisk timian over.